司康是什麼？口感＆種類有哪些？司康吃法、回烤、微波教學
- 關於麵包
- 2025.03.07
你是否曾被咖啡廳菜單上的「司康」(Scone)所吸引，卻不清楚它到底是什麼？司康是一種源自英國的特色點心，外型像小圓餅，質地介於蛋糕與麵包之間，口感鬆軟又帶有層次感。
想像一下，當您咬下一口鬆軟香酥的司康，那溫暖的麵香與略帶甜味的口感，瞬間就能溫暖您的心。司康的口味和吃法都有多種變化，除了常見的果醬搭配，甚至還有鹹口味的起司培根司康，滿足不同的味蕾需求。
這篇文章有格師傅將帶你深入了解司康的多種風味與吃法，以及買入司康之後回家如何回烤或微波？讓您對這款點心有更多新發現！
司康是什麼？司康起源
司康（Scone） 最早起源於16 世紀的蘇格蘭，當時的司康主要由燕麥粉、水與鹽製成，質地較為粗糙，外觀也較簡單，甚至更接近傳統的烤餅（Bannock），通常以鍋具或石板烘烤。
隨著烘焙技術的進步，到了 18 至 19 世紀，司康開始改用小麥粉與泡打粉，口感變得更加鬆軟，並逐漸成為英式下午茶的經典點心。
司康在英式下午茶中的地位
在經典的「三層英式下午茶」中，司康通常位於中層，介於上層的甜點與下層的鹹點、三明治之間。正統的食用順序是從下至上、由鹹至甜，這份儀式感讓司康成為英式下午茶中不可或缺的一部分。
常見4大司康種類口感、搭配吃法、特色
司康的種類很多，主要分為這4種：
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- 傳統英式司康（Classic British Scones）
- 美式司康（American Scones）
- 日式司康（Japanese Scones）
- 無泡打粉司康（Yeasted Scone）
上述這4大類司康，都有著不同的口感特色和建議搭配吃法，適合的茶點，您也很好奇要如何吃這些司康嗎？詳細逐一介紹如下！
1. 傳統英式司康（Classic British Scones）
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- 口感：英式司康以其外層酥脆、內部柔軟的口感著稱，質地鬆軟，帶有淡淡奶香與微甜味。
- 搭配方式：經典吃法是塗抹凝脂奶油（Clotted Cream）與果醬，最具英式風味。；創意吃法可搭配蜂蜜、奶油起司，甚至夾入鮮奶油與水果，增添層次感。
- 特色：製作時會透過「一次延壓摺疊」技法，使成品產生標誌性裂縫。
英式司康推薦搭配飲品：
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- 紅茶：伯爵茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶，能夠平衡奶油的濃郁感。
- 奶茶：英式奶茶或伯爵奶茶，讓口感更滑順。
2. 美式司康（American Scones）
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- 口感：較扎實、甜度較高，介於餅乾與蛋糕之間，外層偏硬酥，內部較為紮實且帶有濃郁的奶油香氣。
- 搭配方式：常加入巧克力、果乾、糖霜等，適合作為獨立甜點
- 特色：美式司康通常較甜，質地較重且濃郁，含有較多油脂和糖分。
美式司康推薦搭配飲品：
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- 咖啡：拿鐵、焦糖瑪奇朵、卡布奇諾，平衡美式司康的甜味。
- 冰茶：檸檬紅茶、蜜桃茶，提供清爽對比。
3. 日式司康（Japanese Scones）
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- 口感：介於英式與美式之間，外酥內軟，質地輕盈，比英式司康更乾爽，口感較接近餅乾與蛋糕之間。
- 搭配方式：可搭配抹茶奶油、紅豆餡、黑糖糖漿或優格，增添和風風味，使用柚子奶油作為配料，也能增添日式司康的獨特風味。
- 特色：甜度較低，口味較清爽，常見口味如抹茶、焙茶、黑糖。
日式司康推薦搭配飲品：
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- 抹茶：抹茶拿鐵、煎茶，能襯托日式司康的淡雅風味。
- 咖啡：美式咖啡或手沖咖啡，帶出司康的自然香氣。
4. 無泡打粉司康（Yeasted Scone）
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- 特色：尋求較低升糖指數點心的健康飲食者，不使用泡打粉，而是改用酵母發酵，因此製作時間較長，膨脹程度取決於發酵技術，成品風味獨特但保存時間較短。
- 口感：由於不使用泡打粉，這類司康的膨脹度較低，口感較紮實，偏向傳統手工麵包的質地，帶有自然的麵粉與奶油香氣。一般會使用打發蛋白或酵母來提升蓬鬆感，但整體仍比一般司康更緊實。
- 搭配方式：搭配果醬或蜂蜜，增加濕潤度與風味或可搭配濃郁的堅果醬、椰子油或奶油乳酪，增添滑順口感。
無泡打粉司康推薦搭配飲品：
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- 花草茶：洋甘菊茶、薰衣草茶，能襯托出無泡打粉司康的天然麥香。
- 黑咖啡：美式咖啡或濃縮咖啡，帶出奶油與穀物的風味層次。
這種司康適合喜歡更純粹風味，或是避免泡打粉的人群，雖然口感不同，但一樣能搭配豐富的食材與飲品，享受獨特的美味！
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司康與比司吉（Biscuit）的差異
司康（Scone）與比司吉（Biscuit）都是使用麵粉、奶油和牛奶製作的烘焙點心，外觀相似，但在口感、做法與食用方式上有明顯的不同。
許多人容易混淆比司吉（Biscuit）與司康（Scone），以下透過比較表來說明：
| 比較項目 | 比司吉（Biscuit） | 司康（Scone） |
| 起源與文化背景 | 源自美國南方，是美式飲食文化的一部分，屬於快速麵包（quick bread）。 | 起源於16 世紀的蘇格蘭，最初以燕麥製成，並在平底鍋上烘烤。 |
| 麵粉選擇 | 中筋麵粉，奶油與糖比例較低，鹽比例較高，不添加蛋。 | 低筋麵粉，奶油與糖比例較高，質地較扎實，且常加入雞蛋。 |
| 膨鬆劑 | 使用泡打粉或小蘇打作為膨鬆劑，無需酵母發酵。 | 使用泡打粉或小蘇打作為膨鬆劑，無需酵母發酵。 |
| 製作工藝 | 麵糰混合後可直接烘烤，製作時間較短。 | 麵糰通常需要冷藏一段時間後再烘烤，製作時間較長。 |
| 口感與風味 | 外層酥脆，內部蓬鬆柔軟，口感類似麵包，帶有淡淡的鹹味。 | 外酥內軟，口感介於蛋糕和餅乾之間，較為香甜。 |
| 食用方式 | 常作為正餐配角，搭配蜂蜜、果醬或奶油食用。 | 是英式下午茶的代表甜點，通常搭配濃縮鮮奶油（Clotted Cream）和果醬，佐以茶品享用。 |
雖然兩者相似，但吃法和口感不同，根據自己的喜好選擇就對了！
經典的司康吃法是什麼？
關於正統英式司康的吃法，甚至曾引發網友激烈討論！
最經典吃法（英式下午茶風格）
✔ 切開後塗抹：凝脂奶油（Clotted Cream） + 果醬（如草莓醬）
✔ 搭配茶品：伯爵茶、大吉嶺茶
美式吃法
✔ 甜度較高，可單獨食用
✔ 適合搭配：咖啡、牛奶
日式吃法
✔ 適合搭配：蜂蜜、紅豆泥、抹茶奶油
✔ 適合茶飲：日本煎茶、焙茶
鹹味司康
✔ 搭配：奶油起司、火腿、湯品，適合作為早餐或輕食
司康買回家如何回烤？如何用微波才好吃？
當您把司康買回家之後，應該會看著他猶豫要怎麼吃？為了保存冷凍後又要怎麼辦呢？
烤箱回烤司康：
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- 將司康從冷凍退至常溫約30分鐘。
- 先預熱”烤箱至210～230度。
（先預熱再放進去喔，不然會太乾） - 表面微微噴濕
- 烤焙3～5分鐘即可
（家用小烤箱沒有溫度顯示的就轉到底）
（烤箱依機型有所不同，請加以微調）
氣炸鍋回烤司康：
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- 將司康從冷凍退至常溫約30分鐘。
- “先預熱”氣炸鍋至210～230度。（先預熱再放進去喔，不然會太乾）
- 表面微微噴濕
- 烤焙3～5分鐘即可。
（氣炸鍋依機型有所不同，請加以微調）
司康微波爐微波回烤：
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- 將司康從冷凍退至常溫約30分鐘。
- 微波爐設定中火火力。
- 表面微微噴濕
- “短時間、多次數”是使用微波爐的小技巧，
若您的微波爐無自轉功能，
請每次再啟動時，旋轉90度方向，
大約三～四次一分鐘時間即可。
（微波依機型有所不同，請加以微調）
司康電鍋回烤：
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- 將司康從冷凍退至常溫約30分鐘。
- 啟動電源預熱（不加水）
- 表面微微噴濕
- 乾蒸、乾蒸、乾蒸（很重要所以說三次），約3～5分鐘即可。
電鍋回烤非常不建議加水。
（電鍋依機型有所不同，請加以微調）
台南 有格烘焙的司康是什麼類型？為什麼推薦呢？
經過多年對各種司康類型的研究與嘗試，有格的師傅最終選擇了日式司康作為主打品項。
傳統的英式司康通常需要搭配果醬、凝脂奶油或茶飲，較講究整體的品味體驗。但考量到便利性與口感，師傅更推薦日式司康，因為它：
✅ 口味變化豐富——除了經典原味，還可融入抹茶、焙茶、黑糖等風味
✅ 不需額外搭配也能單吃——甜度適中，適合直接享用
✅ 回烤後口感更佳——外層微酥，內部濕潤蓬鬆，讓風味更上一層樓
如果你正在尋找一款既美味、方便，又能單獨享用的司康，日式司康絕對是不容錯過的選擇！
台南小編偷偷說：
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